Con Sabor Tradicional

Según la voz quechua HUMITA es la pasta hecha con granos de maíz inmaduros rallado, al cual se le agrega cebolla y pimiento rehogados, tomate, se condimenta con pimentón y albahaca. Se cocina con leche y se le agrega queso fresco o queso de cabra cortado en trozos.

 Es una comida muy simple y muy rica. Según algunos pobladores, el éxito dela humita se basa en la elección correcta de los choclos. El grano debe ser grande por que contiene mucha fécula que ayuda a formar una crema consistente.

La humita se puede hacer en olla o en chala. En la humita en olla, el recado se pone a hervir de la misma forma, revolviendo hasta que este cocido. despues se le agrega cebolla y omates cortados en cubos. Al relleno se le puede poner leche y hasta un poco de manteca para darle mas sabor.

Para la humita en chala, se apartan las chalas mas grandes, se superponene en forma de cruz, se coloca el relleno en el centro cubriendolo con queso, albahaca finamente picada y se envuelven en paquetitos que se atan con tiras hechas con las mismas chalas. Se cocina al vapor, y a comer!!!