“Cocinar es modificar por medio del calor o radiaciones el aspecto físico y la composición química de un alimento, para hacerlo mas apetitoso, mas digerible y mas sabroso”
Cuando llega la hora de comer siempre hacemos la misma comida; el típico “bife a la plancha”, el arroz hervido, los fideos, o las ricas papas frita sin olvidarnos de los siempre salvadores panchos. A continuación vamos a ver cuales son los diferentes métodos que podemos aplicar a la cocina, para comer de una manera diferente.
Comencemos por la cocción al vapor, es una de las formas más saludables de comer, se trata de cocinar el alimento a 100°c, el procedimiento es el siguiente se coloca una olla con abundante agua con sal a hervir y una vaporera de bambú (o un colador de metal) por arriba, que sea del mismo diámetro que la olla, se disponen las verduras, se tapa y tenemos una nueva forma de comer. Los mejores alimentos para cocinar son todo tipo de verduras y pescados.
Sigamos con el rostizado, se lleva a cabo en cacerolas con tapa de hierro, en las cuales el producto queda cerrado dentro de la cacerola a fuego lento no superando los 80°c, dentro de la cacerola se produce vapor de agua y genera humedad, haciendo que el alimento se vuelva mas tierno, los alimentos ideales para cocinar son las carnes rojas, acompañado de vegetales duros como la papa.
Saltear los alimentos es otra muy buena opción, es cocinar un alimento a fuego vivo, generalmente descubierto con muy poquito aceite, se puede realizar en sartén, o en un wok (el de la cocina china). Una opción es cortar pimientos rojos, verdes y amarillos, cebollas, cebolla de verdeo, y pollo en tiras finas, calentar la sartén al máximo con poquito aceite, colocar los vegetales primero y luego el pollo, salar y a la mesa.
Si contamos con el microondas, podemos realizar cocciones más rápidas que las habituales, para cocinar chorizos solo basta colocarlos en un plato con una servilleta de papel encima y cocinamos por cinco minutos, a máxima potencia, de esta forma nos olvidamos del olor que inunda la casa y de ensuciar demasiado.
A mi me resulta bastante práctico, espero que les sea útil y si tienen otros consejos para pasarme se los agradezco…
